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Bolivia SENDA SALVAJE 100g

¥1,000 税込

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SOMETHING'S COFFEE ROASTERS

ボリビア / Senda Salvaje / 100g

Tasting notes : apricot, apple, black tea, brown sugar

Producer プロデューサー : Carmelo Yujra Ticona & Deysi Ramos Carrillo, Finca Senda Salvaje
Region 地域 : Loa, Caranavi, Nor Yungas, Bolivia
Altitude 標高 : 1750 masl
Varietal 品種 : Red Catuai
Process 精製方法 : Double Washed

(　　このコーヒーについて　　)
ボリビア・ロア地区で妻・Deysi（デイシー）さんとともにコーヒー生産を手がけるFinca Senda Salvaje（センダ・サルヴァへ）のCarmelo（カルメロ）さん。10年以上前に飲んだ忘れられない一杯のコーヒーをきっかけに、インフラもままならないロア地区に移住してコーヒー生産を開始。地域のテロワールが生み出す唯一無二のフレーバーと、品評会での上位入賞などの“目に見える結果“が、地域の人々をコーヒー生産へと駆り立てている。

チェリーを摘み、ディパルピングをした後、まず発酵タンクに約20時間入れる。その後コーヒーを洗い、再び小さなタンクに入れ、48時間水に浸す。

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