Guatemala LA SOLEDAD GEISHA 100g

SOMETHING'S COFFEE ROASTERS

グアテマラ / La Soledad Geisha / 100g

Tasting notes : jasmine, peach, apple, bergamot

Producer プロデューサー : Henio Pérez and Family, Finca La Soledad
Region 地域 : Acatenango, Chimaltenango, Guatemala
Altitude 標高 : 1650 masl
Varietal 品種 : Geisha
Process 精製方法 : Fully Washed


(　　このコーヒーについて　　)
フィンカ・ラ・ソレダが設立されたのは1895年のこと。それ以来、地震がラ・ソレダの農家の壁を揺らし、革命軍と反革命軍の内戦がグアテマラのコーヒー畑で起こり、アカテナンゴ火山とフエゴ火山の数え切れないほどの噴火がグアテマラの野原を灰で覆ってきました。しかし、1世紀以上経った今でも、ペレス家はこのアカテナンゴ渓谷の静かな場所でコーヒーを栽培しています。
125年以上前に設立されて以来、ラ・ソレダには変わらないものがあります。農園にはまだ電気がなく、5代目の生産者であるラウル・ペレスは、今でもコーヒー畑の静けさの中で太陽と一緒に起きています。21世紀の夜明けを迎えたラ・ソレダで栽培されている品種の中には、19世紀末に植えられていたものと同じものもあります。しかし、間違いではありません。La Soledadは徹底的に進歩的でモダンなオペレーションを行っており、緻密な農法、品種の多様化、ポストハーベストの厳格な管理、徹底した品質管理、絶え間ないイノベーションの精神によって、ラ・ソレダはワールドクラスのコーヒー農園となっています。その成果は、グァテマラ・カップ・オブ・エクセレンスで7回という驚異的な受賞歴にも表れています。

<COE Guatemala受賞歴＞
2017年 10位（87.97）Pacamara Washed
2018年 4位（89.97）Geisha Washed

フィンカ・ラ・ソレダのゲイシャロットは、標高1650メートルで栽培されています。そこでシェードツリーの役割を果たすグレヴィレアの木陰で栽培され、冷涼でコーヒー栽培に最適な環境を産み出します。
ラ・ソレダのコーヒーの特徴は、甘くフルーティでデリケートな香りです。このゲイシャは、2012年にアカテナンゴの近隣の農園から種をもらい栽培を始め、広い間隔をとって植えることで、ストレスが少なくなり、コーヒーの木が大きくなります。ストレスが減ることで、より多くの栄養分と糖分が種子に含まれるようになります。
収穫時には5～6回の選別を行い、最高の熟度を確保し、カップの中でより良いフレーバーが出るようにしています。約36～45時間かけてドライファーメンテーションをした後、パティオで平均14～17日間乾燥させます。その後、輸出されるまで、鮮度と湿度を保つためにグレインプロで寝かします。