Colombia AROMA NATIVO 711 EFM 50g
¥2,100
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SOMETHING'S COFFEE ROASTERS
コロンビア / アロマ ナティーボ 711 EFM / 50g
Tasting notes : Lychee, Aloe, Pink grapefruit, Floral, Round
Producer プロデューサー : Aroma Nativo, Luis Marcelino
Region 地域 : Pitalito, Huila, Colombia
Altitude 標高 : 1700 - 1750 masl
Varietal 品種 : Pink Bourbon
Process 精製方法 : Honey Double Fermentation
( このコーヒーについて )
ライチの華やかさと、アロエのようなみずみずしさ
ピンクグレープフルーツの軽やかな酸が重なり
一口ごとに表情を変える、個性豊かな味わい
コロンビア・ウイラ県アセベド、サン・アドルフォで生産されたPink Bourbonロット。
かつては治安上の理由から訪問が難しい地域でしたが、現在では優れたテロワールとマイクロクライメイトを持つ、コロンビア有数のスペシャルティコーヒー産地として知られています。
このロットを手がけるAroma Nativoは、優れた生産者と世界中のロースターをつなぐプロジェクトとしてスタートし、現在は「Veci Project」を通じて小規模生産者と協働しています。
生産者からチェリーを適正価格で買い取り、自社の発酵設備とノウハウを活用しながら、各農園・各収穫週ごとの個性を活かしたマイクロロットづくりに取り組んでいます。
本ロットでは、完熟したPink Bourbonのみを選別し、管理された嫌気環境下で発酵。
その後パルピングを行い、ミューシレージを残した状態で土着の微生物と酵母を用いた発酵を実施しています。
乾燥はアフリカンベッドで10日間、その後約2か月の安定化期間を設けることで、複雑な風味と品質の安定性を高めています。
