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Ethiopia DANCHE 100g
¥1,450
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SOMETHING'S COFFEE ROASTERS
エチオピア / Danche / 100g
Tasting notes : Yellow peach, Lemon grass, Floral, Black tea, Clean
Producer プロデューサー : Danche Washing Station, SNAP COFFEE
Region 地域 : Chelbesa, Gedeo, Ethiopia
Altitude 標高 : 2000 - 2300 masl
Varietal 品種 : Ethiopian Heirloom
Process 精製方法 : Washed
( このコーヒーについて )
黄桃のやわらかな甘みがふわりと広がり
レモングラスとフローラルな香りが軽やかに重なる
紅茶のように澄んだ、クリーンな余韻が続く
エチオピア・ゲデオ地区チェルベサに位置するダンシェ ウォッシングステーションは、約400の小規模農家からチェリーを集めるオーガニック認証の精製所。
標高2,000〜2,300mの高地と肥沃な土壌、ゆっくりとした成熟期間により、この地域ならではの複雑で繊細な風味が育まれます。
運営はSNAP COFFEE。
農学的な知見をもとに精製技術のアップデートを重ね、品質の向上と安定化に取り組んでいます。
収穫されたチェリーは手選別後、ディスクパルパーで果肉除去し、密度選別を経てタンク内で平均約72時間発酵。
その後、水洗・再選別を行い、アフリカンベッドで8〜20日間かけて乾燥されます。
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