Colombia LOS GUAYACANES 100g
¥2,200
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SOMETHING'S COFFEE ROASTERS
コロンビア / ロス グアヤカネス / 100g
Tasting notes : Orange, Cranberry, Plum, Floral, Smooth
Producer プロデューサー : Evelio Audias Lasso, Los Guayacanes
Region 地域 : San Pedro de Cartago, Nariño, Colombia
Altitude 標高 : 1900 masl
Varietal 品種 : Chiroso
Process 精製方法 : Washed
( このコーヒーについて )
オレンジの明るさに、クランベリーのきゅっとした果実感
プラムの甘みとフローラルな香りが重なり
なめらかな質感で、余韻が心地よく長く続く
コロンビア・ナリーニョ北部、サン・ペドロ・デ・カルタゴの高地で、エヴェリオ・ラッソが手がけるチロソのマイクロロット。
険しい山岳地帯の環境により、チェリーはゆっくり成熟し、密度の高いコーヒーが育まれます。
チロソは細長い外観を持つ特徴的な品種で、かつてはカトゥーラ系と考えられていましたが、近年の研究によりエチオピア在来種に由来することが示されています。
そのカップクオリティから「コロンビアン・ゲイシャ」と称されることもあります。
本ロットは、Terra Coffeeと連携する生産体制のもと品質向上が図られています。
完熟チェリーを手摘み後、パルピングして水を使わず50〜60時間のドライ発酵を行い、洗浄後に36時間の単層乾燥、その後パラボリックドライヤーで25〜30日かけて仕上げられます。
高地ならではの低温環境により発酵と乾燥がゆっくり進行し、透明感のある酸と複雑な風味を持つカップに仕上がっています。
