Tanzania NGOSA AMCOS 100g
¥1,200
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SOMETHING'S COFFEE ROASTERS
タンザニア / ンゴサ AMCOS / 100g
Tasting notes : Orange, Brown sugar, Black tea, Walnut, Round
Producer プロデューサー : Nsoga Agricultural Marketing Cooperative Society
Region 地域 : Mbozi, Songwe, Tanzania
Altitude 標高 : 1700 - 1800 masl
Varietal 品種 : N39, KP423
Process 精製方法 : Washed
( このコーヒーについて )
オレンジの甘さがふわっとひらき
ブラウンシュガーと胡桃のぬくもりがやさしく重なる
ブラックティーの余韻が、丸く心を落ち着かせる
タンザニア・ソングウェ州ンボジに位置するンソガAMCOSは、2020年に設立された新しい生産者協同組合。
まだ若い組織ながら、設備面のサポートを受けた高い精製能力と、年々向上する品質で注目を集めています
。生産量の伸びを支えているのは、代表のリーダーシップ。
地域の小規模生産者から厚い信頼を得ており、多くのチェリーがこのAMCOSに集まっています。消費側からのフィードバックも積極的に取り入れ、毎年品質の更新を目指す姿勢が特徴です。
収穫されたチェリーはパルピング後、P1〜P3などに選別され、ミューシレージ除去と水洗を行ったのち、8〜12時間の浸水工程へ。
水は定期的に入れ替えられ、クリーンな状態が保たれます。
その後、風通しの良い環境でアフリカンベッドを用い、7〜10日かけて均一に乾燥されます。
風通しの良い環境のもと、安定した精製が行われることで、クリーンでバランスの取れたカップに仕上がっています。
