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Ethiopia SHANTAWENE 100g
¥1,350
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SOMETHING'S COFFEE ROASTERS
エチオピア / Shantawene / 100g
Tasting notes : Nectarine, Berry, Yellow peach, Thyme, Smooth
Producer プロデューサー : Small holders in Shantawene, Nigussie Gemeda Muge
Region 地域 : Shantawene, Bensa Woreda, Sidama, Ethiopia
Altitude 標高 : 2200 - 2300 masl
Varietal 品種 : 74110, Heirloom
Process 精製方法 : Natural
( このコーヒーについて )
ネクタリンのやさしい甘みがふわりと広がり
ベリーと黄桃の果実感に、タイムの爽やかなニュアンス
なめらかで、すっと心地よい余韻
2020年のCup of Excellenceで優勝したニグセ・ゲメダ・ムゲ氏が手がけるコーヒーです。
シャンタウェネ ドライングステーション(DS)は、エチオピア・シダマ州ベンサ、シャンタウェネ村に位置し、アクセスの良さから多くのチェリーが集まる拠点となっています。
周辺の小規模生産者が栽培した完熟チェリーを受け入れており、主に品種74110が栽培されています。
冷涼な気候のもと、乾燥には約20日をかけ、アフリカンベッド上で一日に何度も攪拌を行いながら、ゆっくりと水分値を落としていきます。
こうした丁寧な工程により、クリーンでバランスの取れたカップが生み出されています。
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