Ethiopia TAMIRU TADESSE FAFICHO 100g
¥2,350
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SOMETHING'S COFFEE ROASTERS
エチオピア / Tamiru Tadesse Faficho / 100g
Tasting notes : Lemon tea, Floral, Mango, Silky, Clean
Producer プロデューサー : Tamiru Tadesse, ALO COFFEE
Region 地域 : Faficho village, Bensa, Sidama, Ethiopia
Altitude 標高 : 2250 - 2480 masl
Varietal 品種 : 74158
Process 精製方法 : Zero Fermentation Washed
( このコーヒーについて )
レモンティーの軽やかな風に、花の香りがそっと重なる
やわらかなマンゴーの甘みが静かに広がり、
口あたりはシルキーで、澄んだ余韻が続く
このロット最大の特徴は、発酵工程を一切行わないウォッシュド精製であること。
完熟チェリーを選別後、Penagos社製パルパーを使用して果肉除去とミューシレージの洗浄を機械的に行い、発酵槽を使わずそのまま乾燥工程へと移行します。
微生物発酵による風味の影響を排することで、ベンサ地区ファフィチョ村のテロワールをより純粋に表現することを目指したプロセスです。
生産を手がけるのは Tamiru Tadesse（ALO COFFEE）。
世界のトッププロデューサーとの交流から得た知見を取り入れ、先進的な精製設備を導入しながら年間100種類以上のプロセスを研究しています。
本ロットはその探究の中から生まれた、エチオピア・ウォッシュドの新しい可能性を示すコーヒーです。
