Ecuador EL ALISAL TYPICA MEJORADO 100g
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SOMETHING'S COFFEE ROASTERS
エクアドル / El Alisal Typica Mejorado / 100g
Tasting notes : Orange, Raw Honey, Yellow peach, Froral, Smooth
Producer プロデューサー : Leonidas Jaramillo, El Alisal
Region 地域 : Loja, Quilanga, Ecuador
Altitude 標高 : 1700 - 2000 masl
Varietal 品種 : Typica Mejorado
Process 精製方法 : Washed
( このコーヒーについて )
オレンジの明るさがふわっと広がり、黄桃がやわらかく重なる
生はちみつのコクとまろやかな甘さが寄り添って
花のニュアンスとスムースな質感が優しく締める
エル・アリサル農園は、コーヒーの木々と共に育つ古木 “アリサルの木” にちなんで名づけられました。
葉や実を落とし、土壌を豊かに保つこの木々へのリスペクトが込められています。
この農園では、レオ氏の曾祖父の代からコーヒー栽培が続けられており、2017年よりレオ夫妻がスペシャルティコーヒーの栽培を本格化。
彼の両親が育てていた系譜を受け継ぎながら、新たにTypica MejoradoやSidra、Geshaといった品種にも挑戦しています。
本ロットは、完熟チェリー（平均Blix22）を収穫し、アフリカンベッドで12時間の好気性発酵後、72時間の嫌気性発酵をタンクで実施。
洗浄後、1〜2時間陰干しされ、ビニールハウス内のアフリカンベッドで12〜15日間かけて乾燥されています。
レオ氏の精緻な工程と熱意が詰まった一杯をお楽しみください。
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