Ethiopia KARAMO NATURAL 150g
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SOMETHING'S COFFEE ROASTERS
エチオピア / Karamo Natural / 150g
Tasting notes : Grape, Rum, Violet, Complex, Elegant
Producer プロデューサー : Small holders in Karamo, Nigussie Gemeda Muge
Region 地域 : Karamo Kebele, Bure Woreda, Sidama, Ethiopia
Altitude 標高 : 2320 - 2400 masl
Varietal 品種 : 74158
Process 精製方法 : Natural
( このコーヒーについて )
葡萄の甘みがしっかり広がり、ラムのようなコクがふわっと重なる
すみれの上品な香りがそっと立ち上がって
複雑だけどまとまりのあるエレガンスな一杯
エチオピア・カラモウォッシングステーション（WS）から届いた本ロットは、2020年のCup of Excellence優勝者であるニグセ・ゲメダ・ムゲ氏が手がけたものです。
氏の直営農園に加え、長年信頼関係を築いてきた周辺の小規模生産者からもチェリーを集めており、この地域全体で品質への意識が高まっていることが、このロットの仕上がりからも伝わってきます。
カラモWSは、ニグセ氏が所有する施設の中でも特に品質に特化した精製所として知られています。
収穫されたチェリーはまず、熟度を見極めたうえで選別され、水分値などの微細な数値も丁寧に管理。
多くの人手をかけて一つひとつの作業を行い、クオリティファーストの姿勢を徹底しています。
乾燥工程ではアフリカンベッドを使用し、18〜22日をかけてゆっくりと水分を11.5%程度まで落とすなど、風味の安定と精緻さを追求した仕上がりとなっています。
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