Tanzania KANJI LALJI 100g

SOMETHING'S COFFEE ROASTERS

タンザニア / Kanji Lalji / 100g

Tasting notes : Iyokan, Brown sugar, Crisp, Sweet finish

Producer プロデューサー : Kanji Lalji Estate
Region 地域 : Igamba, Mbozi, Songwe, Tanzania
Altitude 標高 : 1548 masl
Varietal 品種 : N39, Compact, Ruiru 11, Batian
Process 精製方法 : Washed

(　　このコーヒーについて　　)
すっきりと清らかな飲み心地が、ふと背筋を伸ばしてくれるよう
伊予柑のような爽やかなさと、黒糖のような甘みが調和する
澄んだ輪郭を残しながら、静かに甘さが続いていく


カンジ・ラルジ農園は、タンザニア南部における最も歴史ある農園のひとつです。
運営は、コーヒーの栽培・精製に加えて、コメの生産、物流、不動産など多角的に事業展開を行うグループによって担われています。こうした多事業展開により、各分野の技術が農業にも応用され、持続可能かつ効率的な生産体制が構築されています。
この農園では水資源の確保を通じて地域社会に貢献し、化学肥料の使用を最小限に抑えることで、環境負荷の低い農業を推進しています。
栽培エリアは砂壌土と赤土が混在しており、主に「N39（ローカル品種）」が育てられています。

収穫された完熟チェリーは、エコパルパーによって果肉除去を行います。この装置は従来の機材と比べて大幅な節水が可能であり、環境への負荷を抑えた処理を実現しています。
その後、発酵槽にて12～18時間かけてミューシレージを分解・除去。グレーディングと水洗工程を経た後、アフリカンベッドでの天日乾燥に移ります。
乾燥期間は7～11日間で、気候条件に応じてカバーを使用するなど、品質へのダメージを最小限に抑えながら、水分値を細かく調整しています。