Rwanda GISHEKE NATURAL 100g

SOMETHING'S COFFEE ROASTERS

ルワンダ / Gisheke Natural / 100g

Tasting notes : Grape, Orange, Mint, Apricot, Herbal, Creamy

Producer プロデューサー : Gisheke Coffee Washing Station
Region 地域 : Nyamasheke, Western Province, Rwanda
Altitude 標高 : 1650 - 1850 masl
Varietal 品種 : Bourbon
Process 精製方法 : Natural

(　　このコーヒーについて　　)
舌にのせた瞬間、広がる果実の優しい甘み
ぶどうやアプリコットの輪郭に、オレンジの明るさが重なる
ミントとクリーミーな質感が静かに後を引く

ギシェケコーヒーウォッシングステーション（以下、CWS）はルワンダ西部州ニャマシェケ郡のキブ湖沿岸に位置します。CWSが湖沿岸にあるというユニークな立地特性から、近くの島であるムシュングェからも木彫りのボートを使用してチェリーを受け入れています。
CWS自体はとても見晴らしの良い急こう配の坂の上にあるので、最終的には60kgのパーチメントを担いで斜面を昇り降りするという生産者たちの力強さを感じることができるCWSです。水分の多いナチュラルの精製は乾燥時に意図しない発酵を防ぐことが大切です。キブ湖から吹き抜ける風がストレスなく乾燥を促進するギシェケCWSのロケーションはナチュラルプロセスに最適と言えます。

CWSに持ち込まれたチェリーの重量を量り、フローティングタンクに入れ、そこで沈んだ完熟したシンカーのみ、ドライングテーブルに運ばれます。ドライングテーブルではチェリーが重ならないように非常に薄い層にして敷かれます。
それにより、水分が多いチェリーがベッド上で重ならず、発酵やカビのリスクを防ぎます。
乾燥中は担当スタッフがドライングテーブルに付き、ハンドピックをしながら乾燥させ、平均で40日間かけドライングを行います。