Brazil AMA GEISHA LILAC 100g

SOMETHING'S COFFEE ROASTERS

ブラジル / Ama Geisha Lilac / 100g

Tasting notes : Purple grape, Mango, Violet, Rich, Creamy

Producer プロデューサー : Luiz Paulo & Sasa Sestic, Ama Estate
Region 地域 : Carmo de Minas, Brazil
Altitude 標高 : 1100 - 1300masl
Varietal 品種 : Geisha
Process 精製方法 : Carbonic Maceration Natural


(　　このコーヒーについて　　)
深みのある紫ぶどうの濃厚な甘みとマンゴーの瑞々しさが
溶け合い、すみれの優雅な香りがそっと舞う
リッチでクリーミーな質感が心地良い余韻を長く引き留めます


Ama Project は、ブラジルで育まれたゲイシャコーヒーにアクセスできる場を提供するプロジェクト。ワールド・バリスタ・チャンピオンのササ・セスティックと、Carmo Coffeesのルイス・パウロの協力によって誕生し、ゲイシャ種の豊かなフレーバーがブラジルのテロワールでどのように表現されるかを探求しながら、特別なコーヒーの可能性を広げることを目的としています。
Project Originはパートナーとして、この“真珠”のようなコーヒーを世界中のロースターに届け、慎重に設計された加工技術を通じて、ゲイシャとブラジルの風土が生み出す独自の味わいを発見しています。
「Ama」という名前は、日本の素潜り漁師「海女」に由来し、自然の中で真珠を探し求める精神を象徴。Ama Projectは、ゲイシャをより手頃で多くの人が楽しめるコーヒーとして提供することを目指しています。

このコーヒーは、糖度（Brix値）を基準に完熟したチェリーのみを手摘みし、収穫後すぐにポストハーベストエリアで洗浄。不純物を取り除いた後、二酸化炭素（CO₂）を充填した密閉タンク内で3〜4日間のカーボニック・マセレーション発酵を行います。その後、チェリーはタンクから取り出され、水分含有量が10〜12%に達するまで丁寧に乾燥。乾燥した豆は、輸出準備と精製工程（ミリング）まで、防水バッグで慎重に保管されます。